GEMELLI RIGATI CON ZUCCHINE, PANCETTA E CREMA DI PECORINO ROMANO

Oggi per pranzo ho proposto un primo piatto un pò particolare dal gusto più forte e deciso per via degli ingredienti pancetta e pecorino ma devo dire che è stata approvata per questo la propongo anche a voi.
Ovviamente per la riuscita di buon piatto di pasta è fondamentale utilizzare prodotti di qualità, in questo caso ho utilizzato la pasta dell'azienda Selva Giurata prodotta con semola di grano duro 100% italiano, monograno della varietà Marco Aurelio. Il frumento duro viene coltivato esclusivamente negli areali di produzione aziendali di San Benedetto del Tronto, il 75% dei quali si trova all’interno della Riserva Naturale Regionale “Sentina”. La pasta di semola di frumento duro monograno varietà Marco Aurelio, è prodotta artigianalmente con l’acqua pura dell’acquedotto dei Monti Sibillini e con la semola del grano duro coltivato a Selva Giurata. La pasta è trafilata al bronzo cosicché la superficie dei diversi formati sia ruvida e porosa per accompagnare al meglio tutti i condimenti. L’essiccazione è lenta ed effettuata a temperature inferiori ai 45° per mantenere inalterate le proprietà organolettiche della materia prima, i sapori e i profumi originari della semola.
Ecco la ricetta dei gemelli rigati con zucchine, pancetta e crema di pecorino romano.

GEMELLI RIGATI CON ZUCCHINE, PANCETTA E CREMA DI PECORINO ROMANO

FRITTATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA IGP E ZUCCHINE

La frittata è una ricetta salve cena e svuota frigo che piace proprio a tutti. Dalla classica versione di sole uova e formaggio grattugiato se ne aggiungono tante altre più ricche che prevedono l'utilizzo di verdure e salumi. Può essere gustata nel panino o essere servita per un gustoso antipasto.
La versione che ho preparato oggi è arricchita con cipolla rossa di Tropea IGP Delizie Vaticane e zucchine. 

FRITTATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA IGP E ZUCCHINE 

GUGELHUPF SALATI CON FIOCCHETTO ARROSTO E ZUCCHINE

I gugelhupf salati sono uno dei miei finger food preferiti, sono gustosi e versatili ottimi come antipasto ma perfetti anche per un buffet o un aperitivo. Il nome è un pò particolare, la sua ricetta originale nella versione dolce nasce in Germania e viene servito durante le festività natalizie. 

Ovviamente come per tutte le ricette si trovano diverse versioni rivisitate. La ricetta che vi propongo oggi riprende il classico dolce tedesco per la forma particolare ma nella versione salata. 

Per ottenere dei gugelhupf perfetti bisogna utilizzare stampi di qualità, io mi affido a Happyflex che offre articoli pratici, affidabili e fantasiosi che ci permettono di mettere alla prova la nostra creatività in cucina e stupire i nostri ospiti, perchè anche l'occhio vuole la sua parte.

Sono facilissimi da utilizzare e non hanno bisogno di essere imburrati in precedenza perchè antiaderenti e permettono di sformare le nostre creazioni in maniere eccellente.

Ecco i miei gugelhupf salati con fiocchetto arrosto e zucchine.

GUGELHUPF SALATI CON FIOCCHETTO ARROSTO E ZUCCHINE 

PASSATELLI CON GAMBERETTI, ZUCCHINE E POMODORINI DI PACHINO

Durante le vacanze di Natale vi avevo parlato della Astrology box Il Matterello ricordate? Oggi voglio proporvi la prima di una serie di ricette che prevedono l'utilizzo della pasta fresca che era contenuta nel pacco.
Vin questo post i lascio la ricetta dei passatelli asciutti con gamberetti, zucchine e pomodirini di Pachino.
I passatelli sono un prodotto tipico della tradizione gastronomica dell'Emilia Romagna, una specialità portata in tavola nella versione più conosciuta in brodo.
I passatelli di parmigiano reggiano Il Matterello hanno un gusto e un sapore molto delicato bensì ci siano tra gli ingredienti gusti decisi come quello del parmigiano, uova e pangrattato. 
Sono pronti in 1 minuto e sono disponibili in vaschetta da 250 grammi.
Appena di apre la confezione si sente subito un delicato e inebriante profumo che fa venire l'acquolina in bocca.
Durante la cottura non si sfaldano ma restano compatti e si amalgamano perfettamente a ogni tipo di condimento senza rompersi. 
A casa sono stati apprezzati per l'alta qualità e per il gusto equilibrato e molto gradevole.
Ecco la mia ricetta.

PASSATELLI ASCIUTTI CON GAMBERETTI, ZUCCHINE E POMODORINI DI PACHINO

FORMAGGI GILDO VERO CAPRINO FRESCO: INVOLTINI DI ZUCCHINE CON BRESAOLA

Eccoci al secondo appuntamento con le ricette che vedono tra gli ingredienti i formaggi Gildo, che ho avuto modo di apprezzare con piacere. Formaggi Gildo offre ai propri clienti degli ottimi prodotti di qualità che rispecchiano genuinità, tradizione e legame con il territorio. 
Oggi voglio parlarvi del Vero caprino fresco formaggi Gildo, un formaggio di pura capra, lavorato secondo la tradizionale ricetta Valvassina.

FORMAGGI GILDO VERO CAPRINO FRESCO: INVOLTINI DI ZUCCHINE CON BRESAOLA

Vero caprino è ricco di fermenti lattici vivi e di proteine ad alto valore biologico, un prodotto molto leggero e facilmente digeribile che viene apprezzato da ogni palato. 
Io ho preparato dei deliziosi involtini di zucchine che si prestano benissimo sia come secondo piatto, sia come proposta per un aperitivo o un buffet, sono di grande effetto e si realizzano velocemente.

INGREDIENTI

• 3 ZUCCHINE DI MEDIA GRANDEZZA
• 1 CONFEZIONE DI VERO CAPRINO FORMAGGI GILDO
• 200gr di BRESAOLA DI MANZO
• PANE GRATTUGIATO
• OLIO EVO 
• SALE q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete le zucchine e una volta mondate e lavate, ricavate delle fette sottili nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele riposare per qualche minuto. In una terrina aggiungete dell'olio evo e a parte mettete del pan grattato su un foglio di carta forno.
Intingete da entrambi i lati le zucchine nell'olio evo e poi passatele nel pane grattugiato. Adagiate tutte le fette su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200° per circa 10 minuti.
Una volta raffreddate adagiate sulle singole fette di zucchine una fetta di bresaola ripiegata così da ottenere la stessa larghezza della fetta di zucchina e poi una fetta di formaggio vero caprino Gildo, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti, guarnite a piacere con delle olive verdi dolci.
Gli involti possono essere preparati in anticipo e leggermente riscaldati poi in forno per qualche minuto. 
Il vero caprino formaggi Gildo si scioglie in bocca, è una nuvola di freschezza e leggerezza che dona alle ricette un gusto unico. 
Non mancate presto altre ricette alla scoperta dei formaggi Gildo!