IL CASATIELLO NAPOLETANO NEL MENU' DI PASQUA

Buongiornoooo miei cari lettori, è da qualche giorno che non scrivo post per voi, ma in questi giorni sono un pò presa dai preparativi per la Pasqua. Non potevo però fare a meno di lasciarvi la ricetta del delizioso casatiello, una delle prelibatezze partenopee per eccellenza. Il casatiello è un ciambellone rustico tipico del menù pasquale realizzato con un impasto come quello del pane insaporito da salumi e formaggi.

Tra gli ingredienti non può assolutamente mancare il gustoso Prosciutto Bignè Magrì Food che conferisce al casatiello ulteriore gusto, grazie al suo aroma speziato. 

Per ottenere degli ottimi lievitati utilizzo sempre i prodotti San Martino. 

Ecco la mia ricetta.

IL CASATIELLO NAPOLETANO NEL MENU' DI PASQUA 

CROSTATA SENZA BURRO CON CREMA E MARMELLATA DI AMARENE

La crostata è un dolce che piace moltissimo a mia figlia e la propongo spesso con farciture diverse, per evitare però di appesantirla troppo con il burro utilizzo una ricetta che prevede in sostituzione l'olio di semi di girasole. 
La pasta frolla risulta ugualmente friabile e gustosa ma è più leggera.
Fino a poco tempo fa la difficoltà che riscontravo nella riuscita della crostata era proprio come sformarla senza farla rompere, grazie allo stampo per crostata in silicone Happy Flex è stato un gioco da ragazzi infatti e pratico e flessibile e la crostata scivola perfettamente sul vassoio senza rompersi. 
Ecco la mia crostata senza burro con crema e marmellata di amarene.

CROSTATA SENZA BURRO CON CREMA E MARMELLATA DI AMARENE

BRIOCHES ALLO YOGURT GRECO FARCITE CON MARMELLATA DI LIMONI

La prima colazione è uno dei momenti della giornata alla quale non posso rinunciare. 
Conosco molte persone che non fanno colazione perchè, dicono, di non avere fame oppure non sanno cosa mangiare tutte le mattine.
Io preferisco proporre alla mia famiglia dolci fatti in casa proprio come faceva la mia mamma quando ero bambina. Ultimamente mi sono cimentata nella preparazione di brioches e devo dire che sono molto apprezzate. La ricetta delle brioches allo yogurt greco che vi propongo è una variante alle preparazioni che si trovano su internet e alle quali mi sono ispirata.
Per farcire le brioches allo yogurt greco ho utilizzato la profumatissima marmellata di limoni Delizie Vaticane preparata rigorosamente con polpa e buccia di limoni calabresi. Questa marmellata è perfetta per farcire crostate e brioches oppure spalmata su pane e fette biscottate. Non è molto dolce proprio come piace a me e la presenza di polpa e buccia di limoni la rende ancora più particolare.
Altro prodotto utilizzato per la realizzazione della ricetta è lo yogurt greco Pavlakis, un marchio che porta in tavola la Grecia con prodotti di alta qualità. 

BRIOCHES ALLO YOGURT GRECO FARCITE CON MARMELLATA DI LIMONI

PASTA AL FORNO CON BROCCOLI E OLIVE

La pasta al forno è un piatto che mette tutti d'accordo e "piatto della domenica" per eccellenza. Le varianti di questa ricetta sono veramente tantissime e prevedono versioni più sostanziosi con ragù di carne e uova e versioni più leggere che prevedono l'utilizzo di verdure. Entrambi i condimenti sono gustosi e sapori, basta dare attenzione alla cottura della pasta, che ovviamente va scolata molto al dente per evitare che poi risulta scotta. 
Utilizzando, come ben sapete la pasta Le gemme del Vesuvio ottengo una cottura perfetta, per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate bio della linea Natura. I formati di pasta rigati trattengono meglio il condimento e risultano ancora più gustosi in cottura. 
Immancabile nelle ricette a cui voglio dare un gusto inconfondibile la cipolla rossa di Tropea Calabria IGP Delizie Vaticane.
Ecco la ricetta della mia pasta al forno con broccoli e olive.

PASTA AL FORNO CON BROCCOLI E OLIVE

PIZZA CAPRICCIOSA IN TEGLIA CON MISTO FUNGHI E PORCINI

Quando si parla di pizza io ci sono sempre :D, è tra i miei piatti preferiti e mi piace in tutte le varianti è possibile proporla. Eh si anche quando era in gravidanza la "voglia" di pizza si era accentuata notevolmente e mio marito doveva  uscire spesso a comprarla :D.
Visto però che a me piace sperimentare sempre nuovi gusti e abbinamenti, spesso la preparo in casa e questa volta alla classica capricciosa ho voluto aggiungere un misto funghi arricchito dai porcini per ottenere un gusto più deciso. 

Per ottenere un buon condimento sono sempre necessari prodotti di qualità per questo mi affido all'azienda Orticoltura Gandini Antonio che da sempre si contraddistingue sul mercato per il sapore unico dei suoi pomodori e per la loro genuinità. Proprio per questo l'azienda lavora con passione e dedizione per permettere ai propri clienti di portare in tavola sempre dei prodotti al top. I pomodori ciliegino sono ottimi, dal gusto dolce e aromatico, si sposano benissimo con ogni preparazione, io li ho utilizzati per questa ricetta e vi garantisco che la loro presenza ha fatto la differenza per gusto e profumo.  

Tra gli altri ingredienti ho utilizzato le olive taggiasche in salamoia Amoretti di Lorenzo dal sapore delicatamente amarognolo, dal gusto fragrante e irresistibile. Perfette come aperitivo, si utilizzano con successo nelle insalate, sulla pizza e in diversi piatti tipici della cucina regionale Ligure.
Non poteva mancare la qualità e il gusto della Marchigianetta Magrì Food.

PIZZA CAPRICCIOSA IN TEGLIA CON MISTO FUNGHI E PORCINI 

POLPETTONE RIPIENO IN PADELLA CON FIOCCHETTO ARROSTO, CACIOCAVALLO E FRITTATA

Il polpettone è un secondo a base di carne che mette d'accordo tutta la famiglia, l'impasto è quasi lo stesso delle polpette uno dei piatti preferiti dai più piccoli. Le varianti sono diverse ma io ho pensato di proporvi una versione ripiena con del prosciutto cotto, caciocavallo e frittata. 

Una versione ricca e gustosa che rallegra la tavola e i commensali anche per il suo effetto coreografico.

La preparazione è molto semplice e veloce e la riuscita ottima dipende molto dagli ingredienti con cui si realizza. 

Per questo polpettone ripieno ho utilizzato il delizioso fiocchetto arrosto Magrì Food, un'azienda che produce delle ottime specialità alimentari. In questi giorni ho avuto modo di apprezzarne la qualità e di portare in tavola dei prodotti genuini e saporiti, che si sposano benissimo con i gusti di grandi e piccini. Oggi l'azienda è un punto di riferimento per il territorio marchigiano nel mercato dei prosciutti cotti salvaguardando una lavorazione accurata ed artigianale curata in tutti i particolari dando vita ad un prosciutto cotto salato con SALE MARINO SARDO, INSAPORITO CON LA BOLLITURA DEGLI AROMI E LAVORATO ESCLUSIVAMENTE A MANO.
Io ho avuto il piacere di provare la linea di prodotti affettati pronti in vaschetta, una attenta selezione dei migliori prodotti della produzione aziendale proposta in comodi formati idonei alla conservazione domestica e pratici da consumare.

Ecco la ricetta del mio polpettone ripieno in padella con fiocchetto arrosto, caciocavallo e frittata.

POLPETTONE RIPIENO IN PADELLA CON FIOCCHETTO ARROSTO, CACIOCAVALLO E FRITTATA 

RISOTTO CON RADICCHIO E STRACCHINO

Non so voi ma io adoro tantissimo i risotti, si possono preparare in tantissimi modi diversi e sono sempre gustosi. Io oggi ho preparato il classico risotto con radicchio rosso, piatto della tradizione culinaria veneta, mantecandolo con lo stracchino, per avere una versione più cremosa. 
Per dare un gusto più deciso ed equilibrare il sapore un pò amarognolo del radicchio ho utilizzato la favola mousse di cipolla Delizie Vaticane, prodotto di punta dell'azienda. 
I miei ospiti hanno molto apprezzato il suo gusto particolare e hanno approvato l'abbinamento che ho proposto. 
La mousse di cipolla Delizie Vaticane ha la consistenza di una confettura e può essere abbinata a formaggi, carni arrostite o bollite, salumi e pesce.
Ecco il mio risotto con radicchio e stracchino.

RISOTTO CON RADICCHIO E STRACCHINO