BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

Le barchette di melanzane ripiene con pasta sono un ottimo piatto unico di sicuro impatto visivo, oltre che gustoso e filante. Io lo cucino quando ho più persone a pranzo perchè lo posso preparare in anticipo e infornare successivamente al momento del pranzo. 
Per questa ricetta si possono utilizzare diversi formati di pasta e altrettanti ingredienti per arricchire il piatto a seconda del gusto personale. Nella mia versione ho utilizzato i bucatini Le gemme del Vesuvio abbinati al gustoso fiocchetto arrosto Magrì e al caciocavallo. Tra gli ingredienti non poteva mancare la dolcissima Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP Delizie Vaticane che conferisce ulteriore gusto e sapore alla ricetta. 
Vi assicuro che anche la preparazione è molto semplice e non richiede molto tempo, sono sicura che piacerà anche a voi.

BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

SPAGHETTI ALLA CHITARRA SPEZZATI IN BRODO DI POLLO

Ricordo con piacere che quando ero bambina mia madre preparava il brodo di pollo e la potevo aiutare a spezzare gli spaghetti, mi sentivo già grande e ero molto felice di poter contribuire alla preparazione del piatto.
Ora che sono mamma lo stesso compito che avevo io lo lascio fare con piacere a mia figlia così mangia anche più volentieri un bel piatto di brodo perchè "deve assaggiare" come un vero cuoco.

Il brodo è un piatto caldo completo e ricco di nutrienti che si prepara in poco tempo e che "riscalda" le giornate più fredde. Le varianti possono essere diverse, quella che vi propongo in questo post/ricetta vede è a base di pollo.
Ho scelto gli spaghetti alla chitarra Le gemme del Vesuvio per rendere il piatto ancora più gustoso e genuino. 

SPAGHETTI ALLA CHITARRA SPEZZATI IN BRODO DI POLLO 

PASTA RISOTTATA CON ZUCCA E SPECK CROCCANTE

La pasta risottata non è altro che il risultato di una cottura che avviene allo stesso modo della preparazione di un risotto. Il piatto risulta più cremoso e saporito rispetto alla ricetta classica. 
La pasta viene cucinata direttamente insieme agli altri ingredienti aggiungendo del brodo poco per volta fino a cottura. L'amido che viene rilasciato fa si che il condimento si leghi meglio alla pasta e i suoi profumi siano più decisi.
Utilizzando questa tecnica si evitano così l'utilizzo di panna, burro o altri condimenti per mantecare la pasta risparmiando sulle calorie e portando in tavola dei piatti più leggeri adatti anche all'alimentazione dei bambini.
Il gusto e il sapore ovviamente, dipendono anche dagli ingredienti che vengono utilizzati e per garantire un risultato eccellente non potevo che usare la pasta "Le gemme del Vesuvio".
Tra gli ingredienti ci sono anche gli scaldarelli Il Bontificio, dei deliziosi e fragranti tarallini privi di glutine e lattosio. 
Ecco la mia ricetta: pasta risottata con zucca e speck croccante. 

PASTA RISOTTATA CON ZUCCA E SPECK CROCCANTE