BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

Le barchette di melanzane ripiene con pasta sono un ottimo piatto unico di sicuro impatto visivo, oltre che gustoso e filante. Io lo cucino quando ho più persone a pranzo perchè lo posso preparare in anticipo e infornare successivamente al momento del pranzo. 
Per questa ricetta si possono utilizzare diversi formati di pasta e altrettanti ingredienti per arricchire il piatto a seconda del gusto personale. Nella mia versione ho utilizzato i bucatini Le gemme del Vesuvio abbinati al gustoso fiocchetto arrosto Magrì e al caciocavallo. Tra gli ingredienti non poteva mancare la dolcissima Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP Delizie Vaticane che conferisce ulteriore gusto e sapore alla ricetta. 
Vi assicuro che anche la preparazione è molto semplice e non richiede molto tempo, sono sicura che piacerà anche a voi.

BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

INGREDIENTI

• 400gr di BUCATINI LE GEMME DEL VESUVIO 
• 2 MELANZANE STRIATE 
• 400ml di PASSATA DI POMODORO
• 3 fette spesso di FIOCCHETTO ARROSTO MAGRI' FOOD
• 60gr di CACIOCAVALLO a dadini
• 2 CIPOLLE ROSSE di Tropea Calabria IGP DELIZIE VATICANE 
• OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA
• SALE q.b.
• ORIGANO q.b.
• PEPE q.b.
• PANE GRATTUGIATO q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete le melanzane e lavatele senza togliere il picciolo e tagliate a metà, privatele poi della polpa, mettete in una teglia aggiungete del sale e olio e infornate a 180° per circa 30740 minuti o comunque fino a quando saranno morbide.

Tagliate a dadini piccoli la polpa delle melanzane, lasciate soffriggere nell'olio extravergine di oliva due Cipolle rosse di Tropea Calabria IGP, quando sarà imbiondita aggiungete i dadini di melanzane e lasciate andare a fuoco dolce,  quando saranno morbide aggiungete la salsa di pomodoro e aggiustate di sale. 

 Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinate i bucati per metà cottura, scolate e condite con il sugo di melanzane. Sistemate i bucati nelle barchette di melanzane, aggiungete i dadini di fiocchetto arrosto e di caciocavallo, spolverate con origano e pane grattugiato, pepate, e irrorate il tutto con un filo di olio.
Informate per 15/20 minuti.

BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

Quando aprirete il forno sentire un delizioso profumo!

Questo primo piatto stupirà i vostri ospiti per il suo effetto coreografico e per il suo gusto.

Ho abbinato a questo piatto la birra Natavota Kbirr, dal colore chiaro e dal profumo leggermente fruttato. E' una birra molto beverina fresca e dissetante che al palato si presenta con un finale leggermente luppolato. 

BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE DI PASTA CON FIOCCHETTO ARROSTO E CACIOCAVALLO

Non mi resta che dirvi buon appetito!