GNOCCHI DI PATATE VIOLA SU CREMA DI PESTO E RICOTTA CON SPECK CROCCANTE

Gli gnocchi di patate viola sono una gustosa e colorata variante dei classici gnocchi di patate, ancor più di qualità se si tratta degli gnocchi della linea Rigati Patamore.

I Rigati sono degli gnocchi rigati dal gusto davvero unico, un formato rustico ed artigianale, tipico degli gnocchi fatti in casa, che esalta le caratteristiche delle patate fresche , con una rigatura che permette di trattenere al meglio il condimento.

Io ho portato in tavola questi deliziosi gnocchi di patate viola su una crema di ricotta e pesto con speck croccante.

Il pesto Pestamore nasce da una produzione attenta e curata preparato secondo la tradizione genovese: basilico genovese D.O.P., olio extravergine di oliva, parmigiano Reggiano D.O.P., aglio, pinoli, noci e un pizzico di sale. Il basilico D.O.P. utilizzato viene da campi selezionati e lavorati con trattamenti registrati, Buona Compagnia Gourmet inolte si assicura che il basilico D.O.P. nei propri prodotti venga dai primi tagli e che la trasformazione avvenga rapidamente dopo la raccolta. 

GNOCCHI DI PATATE VIOLA SU CREMA DI PESTO E RICOTTA CON SPECK CROCCANTE

PENNE RIGATE COLORATE SU CREMA DI PATATE E FUNGHI PORCINI CON SPECK CROCCANTE

Sono dell'idea che oltre a portare in tavola gusto e sapore c'è anche bisogno di allietare i commensali con colore e allegria. Per questo nella mia dispensa non può mancare la pasta aromatizzata del pastificio Livera. L'azienda porta sulle tavole dei propri clienti una eccellenza tutta made in Italy; la pasta è un alimento che ci ha sempre contraddistinto in tutto il mondo grazie alla sua qualità e Livera, grazie alla passione e all'amore per il proprio lavoro, porta avanti tradizione e innovazione per poter soddisfare le esigenze di ogni palato. Una pasta di ottima qualità, colorata e gustosa, trafilata al bronzo e essiccata per 24 ore. La lavorazione morbida privilegia il gusto ed esalta i colori ed i sapori
Questa pasta colorata porta subito in tavola allegria e convivialità, viene realizzata esclusivamente con colori ottenuti da vegetali e spezie naturali, sapientemente dosate e aggiunte all’impasto, per donare un aspetto artistico ad ogni nuovo piatto.

Oggi ho portato in tavola delle deliziose penne rigate 6 sapori Livera su crema di patate e porcini con speck croccante. 

PENNE RIGATE COLORATE SU CREMA DI PATATE E FUNGHI PORCINI CON SPECK CROCCANTE 

INGREDIENTI

• 400gr di PENNE RIGATE 6 SAPORI LIVERA
• 2 PATATE LE GUSTOSE MARCHESE ORTOFRUTTA
• 250gr di FUNGHI PORCINI (freschi o surgelati)
• 100gr di SPECK a dadini
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TIBERIO 
• 1/2 SPICCHI di AGLIO
• SALE q.b.
• PEPE q.b.

PROCEDIMENTO

Mentre l'aglio soffrigge in 3 cucchiai di olio evo, tagliate a dadini le patate e i funghi dopo averli lavati e mondati. Quando l'aglio sarà imbiondito aggiungete le patate e i funghi e a fuoco lento lasciate stufare. Aggiustate di sale e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e nel frattempo fate rosolare lo speck con poco olio.

Fate cuocere la pasta per 8 minuti circa, scolate e condite con lo speck, impiattate aggiungendo sul fondo del piatto la crema di funghi e patate, poi le penne condite con lo speck, del pepe nero macinato e del prezzemolo tritato. 

Irrorate con olio extravergine di oliva a crudo e servite.

PENNE RIGATE COLORATE SU CREMA DI PATATE E FUNGHI PORCINI CON SPECK CROCCANTE 

PASTA RISOTTATA CON ZUCCA E SPECK CROCCANTE

La pasta risottata non è altro che il risultato di una cottura che avviene allo stesso modo della preparazione di un risotto. Il piatto risulta più cremoso e saporito rispetto alla ricetta classica. 
La pasta viene cucinata direttamente insieme agli altri ingredienti aggiungendo del brodo poco per volta fino a cottura. L'amido che viene rilasciato fa si che il condimento si leghi meglio alla pasta e i suoi profumi siano più decisi.
Utilizzando questa tecnica si evitano così l'utilizzo di panna, burro o altri condimenti per mantecare la pasta risparmiando sulle calorie e portando in tavola dei piatti più leggeri adatti anche all'alimentazione dei bambini.
Il gusto e il sapore ovviamente, dipendono anche dagli ingredienti che vengono utilizzati e per garantire un risultato eccellente non potevo che usare la pasta "Le gemme del Vesuvio".
Tra gli ingredienti ci sono anche gli scaldarelli Il Bontificio, dei deliziosi e fragranti tarallini privi di glutine e lattosio. 
Ecco la mia ricetta: pasta risottata con zucca e speck croccante. 

PASTA RISOTTATA CON ZUCCA E SPECK CROCCANTE