Il primo piatto a casa non manca mai e così spesso devo rinnovare le mie ricette per proporre nuovi piatti e nuovi abbinamenti. Vi ribadisco che la qualità della pasta utilizzata è fondamentale per la riuscita di un buon piatto, per questo io mi affido al pastificio Setaccioro.
L’amore, la passione, il rispetto per le antiche tecniche artigianali e l’impiego di pure semole di grano duro italiano sono il connubio perfetto per un prodotto eccellente.
Setaccioro nasce dai ricordi di giornate trascorse in compagnia dei più saggi, che con un’accurata precisione selezionavano ogni singolo chicco di grano. E proprio ripercorrendo la stessa strada con braccia forti e cuore umile, aggiungendovi un pizzico di modernità attraverso l’utilizzo di macchine che trattano con sapienza e cura l’anima del grano, Setaccioro seleziona le migliori materie prime per produrre una pasta che conserva intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano.
La produzione Setaccioro comprende diversi formati, per la mia ricetta ho scelto le casarecce, una pasta dal colore giallo, dal formato liscio e arrotolato su se stesso.
La superficie delicatamente porosa unita alla consistenza offre un supporto ideale per ogni sugo, da quelli tradizionali a quelli più semplici.
Ecco le mie casarecce con fiori di zucca, pomodorini e provola fresca.
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CASARECCE CON FIORI DI ZUCCA, POMODORINI E PROVOLA FRESCA
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