PACCHERI CREMOSI CON FIORI DI ZUCCA E SALSICCIA

Buongiorno, qualche settimana fa sulla fan page del blog vi avevo parlato del Pastificio Setaccioro, dandovi un'anteprima di alcuni prodotti che sarebbero diventati protagonisti delle mie prossime ricette. 

Il pastificio Setaccioro nasce dalla passione per le tradizioni e dall'attenta selezione delle migliori semole italiane.

La produzione artigianale con trafila in bronzo, conferisce alla pasta quella rugosità che consente di trattenere ogni tipo di sugo e condimento.

L'essiccazione lenta e a basse temperature garantiscono digeribilità e un'ottima tenuta in cottura, mantenendo inalterate le caratteristiche nutrizionali della semola di grano duro.

L'esperienza e l'amore che l'azienda ha per il suo lavoro si concretizza in una produzione unica ed eccellente che porta sulle nostre tavole un prodotto di ottima qualità.

I formati prodotti dal pastificio sono diversi, io oggi voglio proporvi una ricetta che prevede l'utilizzo dei paccheri.

Ecco i miei paccheri cremosi con fiori di zucca e salsiccia.

PACCHERI CREMOSI CON FIORI DI ZUCCA E SALSICCIA 

INGREDIENTI

• 500gr di PACCHERI SETACCIORO
• 1 mazzetto di FIORI di ZUCCA
• 2 pezzi di SALSICCIA fresca
• 1 bustina di ZAFFERANO
• 2 cucchiai di STRACCHINO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• SALE q.b.
• PEPE q.b.

PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, nel frattempo mondate i fiori di zucca privandoli del pistillo e divideteli a metà. In una casseruola capiente lasciate rosolare la salsiccia sbriciolata, aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i fiori di zucca e aggiustate di sale.

Cucinate i paccheri per 12 minuti circa, intanto al sugo aggiungete lo stracchino e lo zafferano, se serve aggiungete poca acqua di cottura fino ad ottenere un condimento bello cremoso.

Scolate i paccheri e fate saltare in padella, aggiungete il pepe macinato.

Servite con l'aggiunta di scaglie di pecorino romano.

PACCHERI CREMOSI CON FIORI DI ZUCCA E SALSICCIA 

Inutile dirvi il gusto e il sapore di questi paccheri, come potete vedere dalla foto non se ne è rotto neanche uno in cottura, hanno trattenuto perfettamente la densità del condimento e ho portato in tavola un piatto che hanno apprezzato tutti. 
I miei commensali hanno subito notato la qualità dei paccheri Setaccioro, una cera eccellenza Made in Italy che merita di essere provata. 
Presto seguiranno nuove ricette dove la pasta Setaccioro fa da ingrediente principe, continuate a seguirmi! 

PIZZA CON SALSICCIA, PEPERONI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

Sicuramente l'estate è la stagione meno indicata per accendere un forno, ma a casa non può passare settimana che non preveda almeno una pizzata in famiglia.
Per questa occasione ho voluto provare ed avere un'opinione della famiglia sulla farina Molino Colombo.   
Per mantenersi al vertice di un mercato ad altissima competitività è indispensabile possedere una formula vincente, per questo Molino Colombo punta su:
- l’eccellenza delle materie prime
- il particolare ciclo produttivo
- controlli severi e costanti su tutta la filiera
- un’intensa attività di Ricerca & Sviluppo
- servizio di assistenza tecnica e aggiornamento professionale.
Nella scelta delle materie prime l'azienda non fa sconti: solo i migliori grani canadesi, australiani e tedeschi , acquistati in grandi quantità per garantire sempre la stessa qualità, costituiscono il cuore di ciò che viene macinato.
Questi grani pregiati, sapientemente calibrati, costituiscono il primo passo per assicurare alla farina Molino Colombo ciò che la rende unica.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina Grangusto Classica perfetta per chi vuole ottenere pane, focacce, pizza e dolci con il colore della mollica marroncino, dal gusto e dall’aroma intenso. Proprio questo aroma intenso si sente appena si apre la confezione e il colore marroncino dell'impasto da un aspetto molto rustico alla pizza. 

Ho ottenuto davvero un ottimo risultato che voglio condividere con voi proponendovi la ricetta della mia pizza con salsiccia, peperoni e cipolla rossa di Tropea.

PIZZA CON SALSICCIA, PEPERONI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

PENNONI CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA AL TARTUFO

Direte...sempre ai fornelli! Ebbene si anche in estate la cucina non va in ferie, soprattutto quando si hanno a disposizione degli ingrediente di qualità per realizzare delle nuove ricette.

In questa ricetta è ancora protagonista il Pastificio Mozzo e i suoi pennoni. 

Per la crema ho utilizzato le patate Le Gustose Ortofrutta Marchese Luigi.
Da ben tre generazioni, la famiglia Marchese opera sapientemente al servizio del consumatore nella lavorazione e produzione di prodotti ortofrutticoli: castagne, patate e ciliegie. Marchese Luigi Srl affonda le proprie radici nella più autentica tradizione ortofrutticola caudina: la Valle Caudina, terra ricca di storia e costumi, è da sempre nota per i suoi prodotti di sicura qualità e genuinità. Da sempre la ricerca dei prodotti più genuini, la cura nella selezione e l'attenzione nella fase di distribuzione sono fulcro dell'azienda. 

Le Gustose sono patate che si adattano a qualsiasi tipo di ricetta e soddisfano tutti grazie al loro gusto unico. La varietà prodotta da questa azienda è una patata a pasta gialla che si fa particolarmente apprezzare per le sue caratteristiche culinarie eccezionali e per l'ottima adattabilità alla conservazione, rendendola gustosa e saporita in qualsiasi periodo dell'anno.

Ora che vi ho fatto conoscere un pò l'azienda vi lascio la ricetta dei miei pennoni con crema di patate e salsiccia al tartufo.

PENNONI CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA AL TARTUFO