PENNONI CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA AL TARTUFO

Direte...sempre ai fornelli! Ebbene si anche in estate la cucina non va in ferie, soprattutto quando si hanno a disposizione degli ingrediente di qualità per realizzare delle nuove ricette.

In questa ricetta è ancora protagonista il Pastificio Mozzo e i suoi pennoni. 

Per la crema ho utilizzato le patate Le Gustose Ortofrutta Marchese Luigi.
Da ben tre generazioni, la famiglia Marchese opera sapientemente al servizio del consumatore nella lavorazione e produzione di prodotti ortofrutticoli: castagne, patate e ciliegie. Marchese Luigi Srl affonda le proprie radici nella più autentica tradizione ortofrutticola caudina: la Valle Caudina, terra ricca di storia e costumi, è da sempre nota per i suoi prodotti di sicura qualità e genuinità. Da sempre la ricerca dei prodotti più genuini, la cura nella selezione e l'attenzione nella fase di distribuzione sono fulcro dell'azienda. 

Le Gustose sono patate che si adattano a qualsiasi tipo di ricetta e soddisfano tutti grazie al loro gusto unico. La varietà prodotta da questa azienda è una patata a pasta gialla che si fa particolarmente apprezzare per le sue caratteristiche culinarie eccezionali e per l'ottima adattabilità alla conservazione, rendendola gustosa e saporita in qualsiasi periodo dell'anno.

Ora che vi ho fatto conoscere un pò l'azienda vi lascio la ricetta dei miei pennoni con crema di patate e salsiccia al tartufo.

PENNONI CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA AL TARTUFO

INGREDIENTI

• 400gr di PENNONI PASTIFICIO MOZZO
• 3 PATATE medie LE GUSTOSE ORTOFRUTTA MARCHESE LUIGI
• 1 pezzo di SALSICCIA AL TARTUFO
• 1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA DELIZIE VATICANE
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• SALE q.b.
• PEPE q.b.
• PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO

Mentre portate ad ebollizione abbondante acqua salata, sbucciate le patate, lavatele e tagliate a pezzi non molto grandi. Fate rosolare la cipolla con olio extravergine di oliva e quando sarà dorata aggiungete le patate, lasciate insaporire per qualche minuto, salate e aggiungete dell'acqua fino a coprirle.

Cucinate fino a quando le patate saranno morbide avendo cura di lasciare del liquido di cottura, frullate fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa e lasciate da parte.

Prendete la salsiccia al tartufo (io la faccio preparare dal mio macellaio di fiducia, ma se avete difficoltà a reperirla va benissimo anche la salsiccia classica) privatela del budello, sbriciolatela e fatela rosolare in padella con 2 cucchiai di olio, sfumando poi con poco vino bianco.

Cucinate la pasta e scolatela al dente, unite la salsiccia alla crema di patate e condite i pennoni. 

Se risulta troppo asciutta potete aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete, se piace del prezzemolo tritato e pepe e servite.

PENNONI CON CREMA DI PATATE E SALSICCIA AL TARTUFO

La pasta, per noi italiani è storia, cultura, amore per la vita e per lo “stare assieme”, condividendo emozioni e quotidianità. Per questo il pastifico Mozzo unisce in ogni sua produzione, tradizione e modernità: la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta una porosità unica, e la “lenta” essiccazione che lascia al prodotto tutte le sue qualità nutrizionali.
La pasta è il risultato dell'utilizzo di solo grano 100% italiano, l’unico che può sostenere tali processi di lavorazione.

Se la mia ricetta vi ha incuriosito non vi resta che provarla, alla prossima!