Salve a tutti eccomi a partecipare ad un nuovo contest
gastronomico indetto dal salumificio
Carlo Peveri. Prima di proporvi la ricetta con la quale partecipo vorrei
farvi conoscere questo salumificio e la dedizione con la quale la famiglia
Peveri , da oltre tre generazioni presenti nella Pianura Padana, da vita a vere
e proprie "perle" della locale salumeria tradizionale, prodotti
tipici piacentini garantiti dal marchio DOP. I salumi Peveri come il
salame, la coppa e la pancetta sono ricercati ed apprezzati in tutto il mondo
sotto il profilo della qualità e del sapore grazie anche ad una scrupolosa scelta
delle carni di maiale, nato, allevato e macellato nelle regioni dell'Emilia
Romagna e della Lombardia e trasformate immediatamente nella settimana di
macellazione.
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| SALUMIFICIO PEVERI CONTEST HAPPY HOUR DOP: FRITTATINA DI PASTA NAPOLETANA |
In particolare la mia ricetta ha visto come ingrediente principe
il salame dal prosciutto La Mandola, un eccellente salume a breve stagionatura
preparato con impasto di carne magra di prosciutto, fresca non congelata, al
quale viene aggiunto sale marino, spezie integrali e Gutturnio. La Mandola, come
tutti le prelibatezze della cantina del salumificio Peveri, è priva di glutine
e di derivati del latte e no OGM.
Ecco la mia proposta: frittatina di pasta
napoletana.
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| SALUMIFICIO PEVERI CONTEST HAPPY HOUR DOP: FRITTATINA DI PASTA NAPOLETANA |
INGREDIENTI
- 250gr DI PASTA FORMATO VERMICELLI
- 1 BOTTIGLIA DI SALSA DI POMODORO
- 100gr DI PISELLI
- 100gr DI SALAME DI PROSCIUTTO LA MANDOLA SALUMIFICIO PEVERI
- 30gr DI PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
- CIPOLLA, SEDANO E CAROTA
- PEPE Q.b.
PER LA PANATURA
- 150ml DI ACQUA
- 100gr DI FARINA
- SALE Q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettiamo a bollire abbondante
acqua salata per cucinare la pasta. Nel frattempo lasciamo soffriggere un trito
di cipolla, sedano a carota in poco olio evo, aggiungiamo i piselli e lasciamo
rosolare (volendo si può sfumare con vino bianco), aggiungiamo la salsa
di pomodoro e lasciamo cucinare finchè atterremo una salsa densa, aggiustate di
sale. Quando l'acqua raggiungerà il bollore cuciniamo i vermicelli per metà del
tempo di cottura previsto sulla confezione. Scoliamo e condiamo il tutto con la
salsa di pomodoro La Mandola, tagliata precedentemente a dadini, il pecorino
romano grattugiato. Prendiamo un coppa pasta e formiamo un primo strato di
vermicelli, aggiungiamo ancora del condimento al centro e poi chiudiamo con un
altro strato di pasta. Lasciamo raffreddare, una volta raffreddate saranno più
compatte e maneggevoli, passiamo prima nella farina e poi nella pastella
di acqua e farina. A questo punto friggiamo in abbondante olio per
fritture.
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| SALUMIFICIO PEVERI CONTEST HAPPY HOUR DOP: FRITTATINA DI PASTA NAPOLETANA |
Le
frittatine di pasta sono ottime sia tiepide che fredde. Non mi resta che lasciarvi
i contatti aziendali, alla prossima!!!
CONTATTI
sito web: http://www.salumificiopevericarlo.com/
